تنجرف رائحة الشوكولاتة المسكرة في الهواء من خلف الشرائح الخشبية المعاد تدويرها.قدم لي الرجل الذي يهتم بأحدث دفعة عينة مجانية وأخذ قطعتين من البلاط الحلو والفاكهة من قطعة نيكاراغوا بنسبة 70% من مصدر واحد.
يعد الترحيب الحار تجربة نموذجية خلال عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية لـ CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate هو مصنع ومقهى انبثق من مطبخ الشوكولاتة المنزلي لشركة Haris Car وظهر لأول مرة في وسط مدينة باسادينا في 19 مارس.
اعتادت كار العمل في Philz Coffee في سان فرانسيسكو لمدة ست سنوات قبل أن تنخرط في تجارة التجزئة وفي نهاية المطاف في مبيعات القهوة بالجملة للبقالة.في عام 2019، هو ملتزم تمامًا بفاصوليا أخرى مختلفة تمامًا.تركز أعماله الحالية في مجال "الحبوب إلى ألواح الشوكولاتة" على الشوكولاتة ذات المصدر الواحد، وتقتصر المكونات على حبيبات الكاكاو والسكروز وزبدة الكاكاو للحفاظ على النكهات المختلفة والتأكيد عليها.
تعلمت السيارة طريقة صنع الشوكولاتة من مؤسس شركة Chocolate Alchemy جون نانسي.قال كارل: "إنه رائد في صناعتنا، والكاكاو الحقيقي المباع يأتي من الأخلاق".ومن هناك، بدأ في الحصول على الشوكولاتة من مصادر يستخدمها مصنعو الشوكولاتة الآخرون، حتى يتمكن من مقارنة نتائجه والمقارنة بينها.قال تشي: "لقد أظهر لي إمكانات بعض المصادر والتغيرات في اختلافات الطعم بين مختلف الشركات المصنعة، وذلك فقط بسبب اختلاف طرق الخبز والمعالجة".
الآن، دخلت السيارة في عملية صنع الشوكولاتة المشابهة لأداة الضبط.ويخطط لإقامة علاقة مباشرة مع المزارعين، بعضهم أصول يحترمها، والبعض الآخر جديد تمامًا.قال كارل: "هدفي هو تطوير وتطوير هذه العلاقات من خلال عملي، مما يجعله طريقًا ذو اتجاهين بيني وبين المنتج/المزارع".
يمكن للتغليف الأنيق من الورق المقوى لشريط CAR Artisan Chocolate أن يروي قصة كل مزرعة ويشير إلى كل أصل على الخريطة.معظم ألواح الشوكولاتة المنتجة لكل محصول تكون داكنة بنسبة 70%، ولكن طعمها مختلف تمامًا، بما في ذلك Camino Verde (الإكوادور)، وKokoa Kamili (تنزانيا)، وBejofo Estate (مدغشقر).
سمح افتتاح المصانع والمقاهي لشركة كار بزيادة الإنتاج وتوفير مشروبات الإسبريسو/الشوكولاتة والمعجنات و"جميع أنواع الشوكولاتة".وفي المستقبل، تخطط شركة Car أيضًا لتنفيذ خطة غذائية أقوى.
بالإضافة إلى توفير تجربة عالية الجودة للعملاء، يأمل كار أيضًا أن يكون له تأثير دائم على أعضاء فريقه.قال كار: "كقائد، هدفي هو مساعدة الناس على النمو، سواء في شركتي أو في نهاية المطاف في أي مكان آخر"."ليس هناك أي شرط لخبرة سابقة في مجال الشوكولاتة أو القهوة، لأنني لم أمتلك هذه الخبرة في البداية.إحساس.وطالما أن شخصًا ما لطيف ومسؤول ومهتم ومتحمس للتعلم/النمو، فهو مؤهل."
وبالنظر إلى خلفية كار، فليس من المستغرب أن يقدم أيضًا خطة رائعة لتناول القهوة.يشتري الفاصوليا من محمصة Glendora Reverse Orangutan.تعمل المجموعتان الأنيقتان من آلات الإسبريسو La Marzocco باللونين الأبيض والأسود على تشغيل قائمة المشروبات الكلاسيكية، وتلعب الشوكولاتة دورًا.تتراوح نسبة الخلط بين شوكولاتة نيكاراغوا وجمهورية الدومينيكان بين 50% و70%، اعتمادًا على ما إذا كنت تفضل الشوكولاتة الحلوة أو المرة، الموكا أو الشوكولاتة الساخنة.
يستخدم صندوق المعجنات الزجاجي أيضًا 70٪ من شوكولاتة نيكاراغوا لترويج بسكويت الشوكولاتة بالزبدة البنية.تعاونت شركة CAR Artisan Chocolate مع مخبز Seed Bakery القريب لتطوير كرواسون بالشوكولاتة.
سيأخذ معظم الناس معهم الشوكولاتة والمعجنات والمشروبات، ولكن يوجد في CAR بعض طاولات النوافذ التي عليها مصابيح إديسون، وبعض طاولات الرصيف المظللة.اطلب من البار الخشبي المستصلح المليء بإغراءات لا تعد ولا تحصى.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

واتساب: +86 15528001618