شوكولاتةلديها تاريخ طويل من الإنتاج والاستهلاك.وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو التي تمر بعمليات تشمل التخمير والتجفيف والتحميص والتأريض.ما تبقى هو سائل غني ودهني يتم عصره لإزالة الدهون (زبدة الكاكاو) ومسحوق الكاكاو (أو "الكاكاو") والذي سيتم بعد ذلك خلطه بمكونات مختلفة لإنتاج الشوكولاتة الداكنة والحليبية والبيضاء وأنواع أخرى من الشوكولاتة. .

هناك العديد من الفوائد الصحية والمشاكل المحتملة التي تأتي في عبوات الشوكولاتة الحلوة هذه.

الاخبار الجيدة

تحتوي حبوب الكاكاو على معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور وبعض الفيتامينات.كما أنها غنية بالمواد الكيميائية المفيدة التي تسمى البوليفينول.

هذه مضادات أكسدة رائعة، مع القدرة على تحسين صحة القلب، وزيادة أكسيد النيتريك (الذي يوسع الأوعية الدموية) وتقليل ضغط الدم، وتوفير الغذاء للميكروبات المعوية وتعزيز صحة الأمعاء، وتعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب.

ومع ذلك، فإن تركيز مادة البوليفينول في الشوكولاتة التي نتناولها يعتمد إلى حد كبير على كميات الكاكاو الصلبة المستخدمة في المنتج النهائي.

بشكل عام، كلما كانت الشوكولاتة داكنة، زادت نسبة المواد الصلبة من الكاكاو والمعادن والبوليفينول.على سبيل المثال، قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة البوليفينول أكثر بحوالي سبعة أضعاف مقارنة بالشوكولاتة البيضاء وثلاثة أضعاف مادة البوليفينول مقارنة بشوكولاتة الحليب.

من غير المرجح أن تسبب لك الشوكولاتة الداكنة مشاكل.

ولكن أيضا بعض الأخبار السيئة

ولسوء الحظ، فإن الفوائد الصحية لمواد الكاكاو الصلبة يتم تعويضها بسهولة من خلال المحتوى العالي من السكر والدهون الموجود في الشوكولاتة الحديثة.على سبيل المثال، يحتوي الحليب وبيض الشوكولاتة البيضاء في المتوسط ​​على 50% سكر و40% دهون (معظمها دهون مشبعة) - وهو ما يعني الكثير من السعرات الحرارية المضافة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تكون هناك بعض الآثار الجانبية التي تأتي مع تناول الشوكولاتة.

تحتوي حبوب الكاكاو على مركب يسمى الثيوبرومين.في حين أنها تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات مسؤولة عن بعض الفوائد الصحية للشوكولاتة، فهي أيضًا منبه خفيف للدماغ يعمل بطريقة مشابهة للكافيين.قد يكون تعزيز الحالة المزاجية الذي توفره أيضًا مسؤولاً جزئيًا عن مدى حبنا للشوكولاتة.تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة ثيوبرومين أعلى مقارنة بالحليب والشوكولاتة البيضاء.

ولكن وفقًا لذلك، فإن الإفراط في تناول الشوكولاتة (وبالتالي الثيوبرومين) قد يؤدي إلى الشعور بالقلق والصداع والغثيان.

ماذا يوجد أيضًا في الشوكولاتة الخاصة بك؟

قد تسبب الشوكولاتة المصنوعة من الحليب والألبان أيضًا اضطرابًا في المعدة وألمًا في البطن وانتفاخًا لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.يحدث هذا عندما لا ننتج ما يكفي من إنزيمات اللاكتاز لهضم سكر الحليب (اللاكتوز).

يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز عادة تحمل ما يصل إلى 6 جرامات من اللاكتوز دون ظهور الأعراض.يمكن أن تحتوي شوكولاتة الحليب على حوالي 3 جرامات من اللاكتوز لكل 40 جرامًا (حجم لوح الشوكولاتة القياسي).لذا فإن قطعتين من الشوكولاتة (أو ما يعادلها من شوكولاتة الحليب والبيض أو الأرانب) قد تكون كافية للتسبب في ظهور الأعراض.

ومن الجدير بالذكر أن نشاط إنزيم اللاكتاز يتناقص بشكل كبير مع تقدمنا ​​في العمر، ويكون أعلى نشاط عند الأطفال حديثي الولادة والأطفال.لذا فإن حساسية اللاكتوز أو عدم تحمله قد لا تمثل مشكلة بالنسبة لأطفالك وقد تزيد أعراضك بمرور الوقت.تلعب الوراثة أيضًا دورًا رئيسيًا في مدى حساسية الأشخاص تجاه اللاكتوز.

عادة ما تكون ردود الفعل التحسسية تجاه الشوكولاتة بسبب المكونات المضافة أو التلوث المتبادل بمسببات الحساسية المحتملة مثل المكسرات والحليب وفول الصويا وبعض المحليات المستخدمة في إنتاج الشوكولاتة.

يمكن أن تكون الأعراض خفيفة (حب الشباب والطفح الجلدي وآلام في المعدة) أو أكثر شدة (تورم الحلق واللسان وضيق التنفس).

إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك قد عرفت ردود فعل تحسسية، فتأكد من قراءة الملصق قبل تناول الطعام - خاصة في كتلة كاملة أو سلة من الأشياء.وإذا واجهت أنت أو أحد أفراد أسرتك أعراض الحساسية بعد تناول الشوكولاتة، فاطلب العناية الطبية على الفور.

4 خذ النصائح المنزلية

لذا، إذا كنت مثلي ولديك ضعف تجاه الشوكولاتة، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لجعل التجربة جيدة.

1. ترقب أنواع الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على مواد صلبة عالية من الكاكاو.قد تلاحظ نسبة مئوية على الملصق، والتي تشير إلى مقدار وزنها من حبوب الكاكاو.وبشكل عام، كلما زادت هذه النسبة، انخفض السكر.لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء تقريبًا على كاكاو صلب، ومعظمها من زبدة الكاكاو والسكر والمكونات الأخرى.تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 50-100% من حبوب الكاكاو وكمية أقل من السكر.تهدف إلى ما لا يقل عن 70٪ من الكاكاو
2. اقرأ التفاصيل الدقيقة للمواد المضافة والتلوث المحتمل، خاصة إذا كانت الحساسية قد تمثل مشكلة
3. يجب أن تخبرك قائمة المكونات ولوحة المعلومات الغذائية بكل شيء عن الشوكولاتة التي تختارها.اختر الأصناف التي تحتوي على نسبة سكر أقل ودهون مشبعة أقل.تعتبر المكسرات والبذور والفواكه المجففة مكونات أفضل في الشوكولاتة من السكر والكريمة والشراب والكراميل.
4. أخيرًا، كافئ نفسك – ولكن احتفظ بالمبلغ الذي لديك ضمن الحدود المعقولة!