ليلي فانيلي هي بطلة مع جمهور الطعام.إنها خبازة علمت نفسها بنفسها ولديها أتباع مخلصون في مخبزها المخصص للنساء في شرق لندن.لقد صنعت الكعك لبعض من أكبر نجوم الموسيقى، بما في ذلك مادونا وإلتون جون.

عندما جاء الإغلاق بسبب فيروس كورونا، وجهت رأيها إلى وصفات يمكن الوصول إليها للأشخاص العالقين في المنزل، وتوصلت إلى فكرة كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق، والتي وافقت على مشاركتها مع بلومبرج.

وتقول: "عندما كنت أتعلم الخبز، كنت أعتبر كعكة الشوكولاتة السمة المميزة للخباز الجيد"."كانت بعض الوصفات معقدة للغاية.كنت أرغب في شيء بسيط حقًا، ولكن بجودة المطعم.

"لقد توصلت إلى هذا في شكل مجموعة وقد حان وقته حقًا.وتقول: "إنه مشروع إغلاق وكان الجميع يخبزون في المنزل".هذه المجموعات معروضة للبيع هنا أو يمكنك فقط محاولة طهيها من الصفر باستخدام مكونات تم شراؤها من المتجر، كما فعلت أنا.كانت هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها خبز كعكة، وكانت الوصفة واضحة ومباشرة بشكل ملحوظ.

يجب أن أعترف أن نتيجتي كانت مختلطة.تبدو الكعكة رائعة في المقلاة ومذاقها رائع، مع قشرة خفيفة ومقرمشة ومركز لزج غني دون أن يكون ثقيلًا بشكل غير ضروري.لسوء الحظ، في حماسي، قررت بعد ذلك نقله إلى طبق وهو لا يزال دافئًا، وعند هذه النقطة سقطت منه أجزاء.لذا يرجى التعلم من خطأي وتركه يبرد أولاً.

⁠ قالب كيك مقاس 7 بوصات (18 سم) (يمكن استخدام قوالب مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات) ⁠ مخفقة ووعاءان ومقلاة ⁠ مربع من ورق الخبز ⁠

225 جرام (7.9 أونصة) شوكولاتة داكنة، 90 جرام سكر بني داكن، 35 جرام مسحوق كاكاو، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 125 جرام زبدة غير مملحة، 4 بيضات.

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت).استخدمي بعض الزبدة لدهن قالب الكيك مقاس 7 بوصات وألصقي ورق الخبز في مكانه.يجب أن تكون الورقة كبيرة جدًا بالنسبة للمقلاة وأن تبرز فوق الحواف.

3. قطعي الزبدة والشوكولاتة إلى قطع صغيرة وأذيبيهما معًا في حمام مائي (وعاء معدني أو زجاجي يوضع فوق قدر به بوصة من الماء) على نار متوسطة.يقلب ليذوب ببطء.تخلط حتى يذوب كل شيء ويبرد.(نصيحة: ارفعي الوعاء عن النار لمدة 3/4 من مدة الذوبان. سوف يبرد المزيج الخاص بك بينما تذوب بقية الشوكولاتة. بدلا من ذلك، يمكنك وضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للميكروويف وتذوب لمدة 1.5 دقيقة على فترات 30 ثانية، مع التحريك بعد كل انفجار.)

4. في وعاء آخر، اخفقي البيض جيدًا بالمضرب اليدوي لمدة 20 ثانية تقريبًا.أضف البيضة إلى خليط الشوكولاتة البارد، ثم اخفقها مرة أخرى بالمضرب اليدوي حتى تبدأ في الظهور بمظهر لامع.6. أضيفي خليط الكاكاو وحركي حتى تمتزج المكونات بشكل متساوي.نسكب خليط الكيك في القالب المبطن حتى يصبح مستوياً.

5. اطهيها لمدة 19-20 دقيقة لعلبة مقاس 7 بوصات.يجب أن تكون الكعكة مخبوزة من الأعلى ولكن متذبذبة عند رج القالب.تريد مركز لزج جميل.من الطبيعي أن ترتفع الكعكة ثم تغرق بمجرد أن تبرد.إذا كنت تستخدم علبة أكبر، فتحقق منها بعد 18 دقيقة.سيبقى جيدًا لمدة أربعة إلى خمسة أيام.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ويتشات/واتساب: +86 15528001618 (سوزي)