يزعمون أن وجود الدهون داخل الشوكولاتة يساعد في خلق جودتها الناعمة والممتعة.

قاد الدكتور سيافاش سلطان أحمدي الدراسة ويأمل أن تؤدي النتائج إلى تطوير "الجيل القادم" من الشوكولاتة الصحية.

عندما يتم وضع الشوكولاتة في الفم، يطلق سطح الحلوى طبقة دهنية تجعلها ناعمة الملمس.

لكن الباحثين يزعمون أن الدهون الموجودة في أعماق الشوكولاتة تلعب دورًا محدودًا، وبالتالي يمكن تقليل الكمية دون أن يتأثر ملمس الشوكولاتة أو إحساسها.

وقال الدكتور سلطان أحمدي: "يفتح بحثنا إمكانية أن يتمكن المصنعون من تصميم الشوكولاتة الداكنة بذكاء لتقليل محتوى الدهون الإجمالي".

واستخدم الفريق "سطحًا ثلاثي الأبعاد يشبه اللسان" تم تصميمه في جامعة ليدز لإجراء الدراسة ويأمل الباحثون في إمكانية استخدام نفس المعدات لفحص الأطعمة الأخرى التي تغير قوامها، مثل الآيس كريم والسمن والجبن. .