عندما تبدأ الوجبات الخفيفة التي تشتهيها بـ "الشوكولاتة" وتنتهي بـ "البسكويت"، فإن الحفاظ على عادات الأكل الصحية خلال الأوقات العصيبة قد يكون أمرًا صعبًا.
قدمت الشيف نيكول بورغيس بعض المساعدة من خلال وصفتها لليوم الوطني لرقائق الشوكولاتة الذي تم الاحتفال به في 4 أغسطس. بورغيس هو طاهي المعجنات لدى طهاة المعجنات في منتجع Pechanga Resort Casino في تيميكولا، كاليفورنيا.ويأملون إعداد وصفات لمن قد يتخلصون من هذه الحالة، تسمى بأوزان الحجر.
قال بورغيس: "لقد قمت في الأصل بإعداد بسكويت الشوكولاتة "الصحية" عن طريق الصدفة في المنزل"، وقررت بورغيس استخدام دقيق اللوز بدلاً من ذلك عندما لم تتمكن من تناول الدقيق العادي كل يوم.تحتوي نسخة دقيق اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومحتوى أعلى من الدهون الصحية والألياف، وهو أمر مثير للدهشة.
وقالت إنه بمقارنة النسخة الجديدة بالنسخة الأصلية، "فإنهما يحملان نفس الطعم بالنسبة لي"."لذلك، قمت بإدراجها في الحدث الخاص الذي قمنا بخبزه في بيتشانغا قبل جائحة كوفيد-19، وأضفنا المزيد والمزيد من البدائل الصحية لجعلها أكثر صحة.
"حتى الآن، تلقينا ردود فعل رائعة!"وأضاف بورغيس."أنا شخصياً أحبهم.لديهم نفس طعم البسكويت الفاسد، لكن ليس لديهم أي شعور داخلي.الآن، يعاني الكثير من الناس من إغلاق صالة الألعاب الرياضية، والآن أصبح هذا هو أكثر ما يسمى بـ "بسكويت الدايت".وقت جيد."
وقالت إنه على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط هذه ليست موجودة في قائمة طعام Pechanga العادية، إلا أنها تم استخدامها في المناسبات الخاصة.
“عادةً، نتلقى طلبات بشأن قيود غذائية محددة، مثل الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، والنباتية، والكيتو، وما إلى ذلك، ويمكننا دائمًا تلبية هذه الطلبات.على حد علمي، يقول الضيوف الذين يشاركون في المناسبات الخاصة أن مذاقهم هو نفس مذاق البسكويت العادي، والبسكويت الغني بالسعرات الحرارية والدهون له نفس المذاق تمامًا، ولكن لا يوجد أي ذنب.
يُضاف الخليط الرطب والجاف معًا ويُحرَّك حتى يمتص الخليط الجاف بالكامل.إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا، اخلط جيدًا لخلط كل شيء (حوالي دقيقتين).ضجة في رقائق الشوكولاتة.تذكر عدم المبالغة في خلط عجينة البسكويت.
تعليمات الطبخ: إذا كنت تريد أن يصبح البسكويت مقرمشاً، يمكنك وضعه في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.تحقق كل دقيقة للتأكد من عدم حرقها في النهاية.إذا كنت تحب هذه الكعكة اللزجة والمطاطية، فاستخدم دائمًا الوقت الأصغر الموصى به.
احتياطات التخزين: يمكن تخزين البسكويت المخبوز مجمداً.وقال بورغيس، إذا كان وقت التحضير غير كاف، فمن الأفضل تجميد كرات عجينة البسكويت وخبزها عند الحاجة.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف/واتساب: +86 15528001618 (سوزي)