عندما تبدأ الوجبات الخفيفة التي تشتهيها بـ "الشوكولاتة" وتنتهي بـ "البسكويت" ، فقد يكون الحفاظ على عادات الأكل الصحية خلال الأوقات العصيبة أمرًا صعبًا.
قدمت الشيف نيكول بورغيس بعض المساعدة من خلال وصفتها لليوم الوطني لشرائح الشوكولاتة الذي تم الاحتفال به في 4 أغسطس. بورغيس هو طاهي المعجنات لطهاة المعجنات في Pechanga Resort Casino في تيميكولا ، كاليفورنيا.إنهم يأملون في إعداد وصفات لأولئك الذين قد يتخلصون من هذه الحالة ، والتي تسمى أوزان الحجر الصحي.
قال بيرجس: "لقد صنعت في الأصل كعكات الشوكولاتة" الصحية "هذه عن طريق الصدفة في المنزل ، قررت بيرجس استخدام دقيق اللوز بدلاً من ذلك عندما لا تستطيع تناول الدقيق العادي كل يوم.يحتوي إصدار دقيق اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات ومحتوى أعلى من الدهون والألياف الصحية ، وهو أمر يثير الدهشة.
قالت إن مقارنة الإصدار الجديد بالإصدار الأصلي ، "لديهم نفس الذوق بالنسبة لي"."لذلك ، قمت بإدراجها في الحدث الخاص الذي صنعناه في Pechanga قبل جائحة COVID-19 ، وأضفت المزيد والمزيد من البدائل الصحية لجعلها أكثر صحة.
"لقد تلقينا ردود فعل رائعة حتى الآن!"وأضاف بورغيس."أنا شخصياً أحبهم.لديهم نفس طعم البسكويت المنحل ، لكن ليس لديهم شعور داخلي.الآن ، كثير من الناس يكافحون لإغلاق الصالة الرياضية ، والآن هو أكثر ما يسمى "بسكويت الدايت".وقت جيد."
قالت إنه على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط هذه ليست في قائمة Pechanga العادية ، فقد تم استخدامها للمناسبات الخاصة.
"عادة ، نتلقى طلبات بشأن قيود غذائية محددة - منخفضة الكربوهيدرات ، ونباتي ، وكيتو ، وما إلى ذلك ، ويمكننا دائمًا استيعابها.وبقدر ما أعلم ، فإن الضيوف الذين يشاركون في المناسبات الخاصة يقولون إنهم يتذوقون نفس طعم البسكويت العادي ، والبسكويت الغني بالسعرات الحرارية والدهون له نفس المذاق تمامًا - لكن لا ذنب ".
يُضاف المزيج الرطب والجاف معًا ويُحرّك حتى يمتص كل المزيج الجاف.في حالة استخدام خلاط كهربائي ، اخلطي جيدًا لخلط كل شيء (حوالي دقيقتين).قلّب رقائق الشوكولاتة.تذكر ألا تفرط في خلط عجينة البسكويت.
تعليمات الطهي: إذا أردت أن يصبح البسكويت هشًا ، يمكنك وضعه في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين.تحقق كل دقيقة للتأكد من أنك لن تحرقها في النهاية.إذا كنت تحب ملف تعريف الارتباط اللزج والمضغ ، فاستخدم دائمًا الوقت الأصغر الموصى به.
احتياطات التخزين: يمكن تخزين البسكويت المخبوز مجمداً.إذا كان وقت التحضير غير كافٍ ، على حد قول بورغيس ، فمن الأفضل تجميد كرات العجين وخبزها عند الحاجة.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف / واتس اب ： +86 15528001618 (Suzy)