يمكنك فقط شراء منتجات Laurent Gerbaud في المقهى الموجود في Raven Ravenstein ، وليس بعيدًا عن محطة بروكسل المركزية.
Laurent Gerbaud ساحر ومليء بالحماس وابتسامات واسعة مثل Grande Place.هذه هي فكرتي الشوكولاته.لكن بالنسبة لهذا الرجل ، هناك المزيد بجانب النظرة في عينيه: لوران رجل مثقف ، وفضوله حول السفر واللغة - يمكنه التحدث بلغة الماندرين بطلاقة - بالنسبة له خدمة ممتازة.
قال لي لوران في المقهى الذي يحمل نفس الاسم في شارع رافين رافينشتاين: "مصدر إلهامي يأتي من الصين".جاء لوران لأول مرة إلى شنغهاي كطالب ، لكنه تأثر بشدة بموقف السكان المحليين تجاه الشوكولاتة - ولاحظ أن السكر يلعب دورًا أكثر قابلية للقياس في بعض الأطباق الصينية.من الإنصاف القول إن تجربة العيش هناك غيرت براعم تذوق لوران.بعد عودته إلى بلجيكا ، كان أول نجاح كبير له في المبيعات عبارة عن برتقال مغطى بالشوكولاتة.
اكتشف المزيد من هذه السلسلة - تعرف على الشركة المصنعة: العائلة الإسبانية وراء أفضل أنواع الزعفران في العالم
على مدى السنوات الثماني التالية ، باع لوران الشوكولاتة الخاصة به في كشك في سوق Boitsfort في بروكسل ، بينما كان يقدم أيضًا طعامًا مطبوخًا.ثم في عام 2009 ، افتتح مقهى وورشة عمل ، شعاره هو "سكر أقل ، لا كحول ، اشرب المزيد من الكاكاو".هناك المزيد من النباتيين.وأوضح: "لم أستخدم قط البيض في الشوكولاتة ، وكريم جوز الهند بدلاً من الحليب في بعض الخلطات"."عن طريق الصدفة وليس عن طريق التصميم ، ما يقرب من نصف منتجاتي نباتية."
كان جد لوران خبازًا ، وكان عملاً ليليًا شاقًا براتب مرتفع ، لدرجة أن جدته منعت أطفالها من اتباع خطى زوجها.ومع ذلك ، فإن طعم الكعك الطازج ، والفطائر ، والفطائر لا يزال باقياً في أذهان حفيده ، ويزرع البذور من أجل حياته المهنية النهائية.
عندما زرت استوديو Laurent ، كان أول ما رأيته هو الكريمة والشوكولاتة التي يتم تقليبها في آلة التقسية.ثم صبها في القالب وتبريدها ، أثناء تجميع المكونات الأخرى: فستق ، كاجو ، سلطانة ، تين ، مشمش مجفف ، توت بري ، بابايا ، زنجبيل ، حبيبات كاكاو ، بندق ، ونفس نكهة شرق آسيا كالمعتاد - في هذا كل من eiyokan و uzu هما ثمار حمضيات يابانية.بعد أن تتجمد الشوكولاتة ، يُرش عليها كل شيء آخر.يبدو تكوينهم التجريدي مذهلًا للغاية ، على غرار لوحات جاكسون بولوك.
قبل أن أغادر ، سوف أجري "اختبار طعم جيربو".جربت قطعة شوكولاتة سوبر ماركت (متفوقة) ، ثم جربت ابتكاراته الـ 12 ، بما في ذلك قشر الجريب فروت (كبير) ، والزنجبيل المسكر (غير المعتاد) ، وحلوى السمسم (مفاجأة) وحشو التين المجفف (الله).ثم حاولت الإعلان التجاري مرة أخرى.قلت له ، "الآن طعمها مثل الورق المقوى.""بالضبط!"صرخ وصفق يديه.
عندما غادرت المقهى ، لاحظت شعارًا على الحائط: "الشوكولاتة أعلى بكثير من القبلة".البعض متأكد بالفعل.
يمكنك فقط شراء منتجات Laurent Gerbaud في المقهى الموجود في Raven Ravenstein ، وليس بعيدًا عن محطة بروكسل المركزية.للتعرف على صناعة الشوكولاتة وفرصة المشاركة في "اختبار طعم الجربود" ، يرجى حجز موقع في ورشة عمل يوم السبت ، والتي تتراوح أسعارها من 11.30 إلى 13.00 (35 يورو / 32 جنيهًا إسترلينيًا للفرد).
تحتوي حلوى Laurent Gerbaud على الفستق والكاجو والزبيب والتين والمشمش المجفف والتوت البري والبابايا والزنجبيل وحبيبات الكاكاو والبندق وبعض مكونات شرق آسيا مثل eiyokan و uzu.إنه فاكهة حمضيات يابانية.
افتتح Paul A Young ، الذي اعتاد أن يكون مشرف الحلويات لماركو بيير وايت ، أول متجر له في لندن في عام 2006. ومنذ ذلك الحين ، ارتفعت سمعته بسبب البرامج التلفزيونية المتكررة والفصول الدراسية الرئيسية المنتظمة ، ناهيك عن أعماله المذهلة في مجال الشوكولاتة.
يفضل David Maenhout (David Maenhout) و David (David Maenhout) النكهات المطبوخة على اليسار ، مثل حلوى أومامي السمسم التي تستخدمها الإمبراطورية في اليابان.فاز شوكولاته الداكنة بالجين والمنشط بميدالية ذهبية في لندن في عام 2017.
انتقل William Curley من المتدرب في فندق Gleneagles إلى رئيس الطهاة وطاهي المعجنات في The Savoy.ويليام هو عبقري آخر في عالم الطهي.لا يستخدم المواد المضافة والألوان والمواد الحافظة.حصل على جائزة Academy of Chocolate's Best Chocolatier أربع مرات ، وهو يبيع الشوكولاتة الفاخرة والمعكرون والبسكويت في Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
هاتف / واتس اب ： +86 15528001618 (Suzy)